실습수업&이론수업 비교표
| Course | Practical hours(실습) | Theory hours(이론) |
Total hours (합계) |
Ratio |
| Basic | 156 | 50 | 206 | |
| Intermediate | 150 | 56 | 206 | |
| Superior | 138 | 68 | 206 | |
| IP | 594 | |||
| Certificate IV | 90 | 270 | 360 | |
| Advanced Diploma | 318 | 318 | ||
| Totals | 534 | 762 | 1890 |
Le Cordon Bleu - Basic Cuisine (기초반)
프랑스 요리소개, 프랑스 전통요리 기술, 요리 방법의 변화, 음식 준비 법,
채소 준비 및 채썰기 이론, 음식 재료와 소스 이론
고기, 해산물, 가금의 요리 기술 및 재료다루는 방법
프랑스 요리 언어이론, 음식관리 및 재료준비.
Le Cordon Bleu- Intermediate cuisine (중급반)
음식 재료 원산지 및 지방요리 이론, canapés and appetizers, 호주 전통요리 재료, 스프 소스 만드는 방법, 야채, 계란 및 곡식가루로 만드는 요리이론, 고기요리. 생선과 조개요리, 디저트 만들기, 프랑스 제빵 및 케이크 굽는 기술, Presentation 프레젠테이션
Le Cordon Bleu Superior Cuisine (전문직, 고급반)
호주 전통요리와 호주의 현대음식, 프랑스 요리의 기술 및 방법, 요리 장식 및 프레젠테이션, 치즈에 관한 이론분석, 음식에 미치는 계절 및 마켓 영향, 음식 메뉴에 미치는 영향 해산요리 준비과정, 뷔페 음식 계획 및 준비과정, 치즈를 다루는 기술법
Certificate IV in Hospitality (Commercial Cookery)
메뉴엔지니어링, 레스토랑 시스템관리, 레스토랑 파이넨스관리, 안전 및 위생 관리, 인력관리.
Advanced Diploma in Hospitality (Commercial Cookery)
레스토랑 경영, 상법&비즈니스 관계, 레스토랑 파이넨스 관리, 인력관리.
*LCB 베이직 파티쉐리 코스 정규 커리큘럼
위 내용들은 시드니 르꼬르동블루 기초 제과 제빵과정에서 배우는 내용들입니다.
세부 내용은 호주도우미 사무실에 오시면 원서가 있으니 필요하신 분들은 한번 방문 하셔서
복사~~ 해 가셔도 되구요^^
해 마다 약간씩은 변경 된다 보심 되겠네요
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